Le Vigne di Sammarco
Salice Salentino dop Riserva Rosso

Salice Salentino dop Riserva Rosso

D.O.P. Salice Salentino Riserva Rosso

VINIFICAZIONE: Dopo la pigiatura e la diraspatura, il mosto rimane in macerazione con le bucce per 6-7 giorni a temperatura termocontollata di 24°- 25°C.

AFFINAMENTO: A fermentazione malolattica completata, il vino sosta in barriques di secondo e terzo passaggio per circa 9 mesi e in acciaio fino al completamento del periodo di affinamento richiesto dal disciplinare di produzione.

CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO: Da bere subito e in alternativa seguire la sua evoluzione per 3-4 anni.

COLORE: Rosso rubino carico con inflessioni leggermente aranciate.

OLFATTO: Frutti rossi maturi e spezie terminano in netti riconoscimentidi legno di bosso, the e ambra.

PALATO: In contrapposizione i tannini e la fresca acidità rendono questo vino equilibrato e morbido, l’affinamento in barriques lo rendono un vino lungo e meditativo.

ABBINAMENTO: Particolarmente indicato con secondi di carne e di cucina regionale. Si abbina con funghi, perfetto anche con l’aromatica grassezza degli affumicati. Si ottiene il massimo abbinandolo a cucine etniche di ogni dove.

CUCINA SALENTINA: Totani ripieni, pasta al nero di seppia, fegato e capretto.

13.50%vol. 0.75
18° - 20° C

Allegati


Ultimo aggiornamento il 2015-03-04 15:17:36



Le vigne di Sammarco

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