Le Vigne di Sammarco
Primitivo di Manduria dop

Primitivo di Manduria dop

D.O.P. Primitivo di Manduria

VINIFICAZIONE: Dopo la pigiatura e la diraspatura, il mosto rimane in macerazione con le bucce per 6-7 giorni a temperatura temocontrollata di 25°- 26° C; di seguito svinatura e pressatura soffice alla fine della fermentazione.

AFFINAMENTO: In serbatoio d’acciaio fino all’imbottigliamento.

CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO: Da bere dopo 6 mesi dall’imbottigliamento e in alternativa seguire la sua evoluzione per 3-4 anni.

COLORE: Rosso rubino, arricchito da riflessi violacei

OLFATTO: Profumo opulento, che rimanda alle ciliegie mature e alla prugna, con gradevoli note di cacao e vaniglia.

PALATO: Vino di struttura notevole, morbidezza data dalla presenza di tannini dolci.

ABBINAMENTO: Primi piatti robusti, carni d’agnello, cacciagione con salse elaborate, formaggi a pasta dura

CUCINA SALENTINA: Melanzane alla parmigiana,timballo di anelletti, gateau di patate, salsiccia alla brace.

14.00%vol. 0.75
18° - 20° C

Allegati


Ultimo aggiornamento il 2015-03-04 15:16:13



Le vigne di Sammarco

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