Le Vigne di Sammarco
Negroamaro Salento igp salento

Negroamaro Salento igp salento

I.G.P. Salento Rosso

VINIFICAZIONE: Dopo la pigiatura e la diraspatura, il mosto rimane in macerazione con le bucce per 6-7 giorni a temperatura termocontollata di 24-25°C.

AFFINAMENTO: In serbatoio d’acciaio fino all’imbottigliamento.

CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO: Vino pronto, con delicate evoluzioni olfattive nei successivi 2-3 anni, a cui seguono evoluzioni gustative orientate alla diminuzione della componente tannica.

COLORE: Dal colore rubino intenso con tenui e sfuggenti riflessi color viola.

OLFATTO: E’ composto da frutti rossi e da un delicato erbaceo appena percettibile, che si miscela ad un inizio di etereo. Prettamente sono identificabili i profumi di amarena, prugna rossa e timo.

PALATO: Il gusto è caratterizzato da un buon equilibrio gustativo tra morbidezza e alcolicità, contrapposto alla mineralità e alla freschezza. Elaborata la persistenza gustativa, inizialmente morbida, con delicato retrogusto incisivo, tipico del vitigno.

ABBINAMENTO: Versatile compagno da ristorante. Si accosta ai primi ed ai secondi, ideale con minestre, crostacei alla brace, formaggi a media stagionatura e carni ovine.

CUCINA SALENTINA: Arancine, pesci azzurri grigliati (sgombro), Sfincione, involtini di carne ripieni. Pasta con fave fresche e ricotta.

13.50%vol. 0.75
16° - 18° C

Allegati


Ultimo aggiornamento il 2015-03-04 15:15:52



Le vigne di Sammarco

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